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新品牌鵝夫人 創王品3個第一

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

王品旗下第一個中式餐飲品牌「鵝夫人」將於9月5日開出首家門市,這不僅是王品首次揮軍中餐市場,也是王品旗下第一個「非套餐」品牌,更是王品首次任用非集團栽培且跨業態的主廚負責開發新事業,故未來營運自是倍受業界注目。

過去,王品旗下餐飲品牌主要以西餐與日本料理為主,然而就兩岸外食飲市場的胃納量而言,中餐絕對是王品集團繼赴彼岸開疆拓土之後,下一波最重要的成長引擎。為此,當王品集團大陸事業群新事業發展部副總經理英美惠,於去年王品集團策略研討會提出「開發中式餐飲品牌」的提案後,即獲得王品中常委一致通過,並由兩岸事業群各自研發,如今由大陸事業群搶得頭香。

王品大陸事業群最早原本以75元人民幣的平均客單價切入大陸中餐市場,但經市場調研發現此一價格帶的競爭太過激烈,就算來客數達標,獲利率也不會太高,故經重新定位,決定將平均客單價90至95元人民幣之間,而「鵝夫人」的菜單將以港式燒臘和港式點心為主。也就是因為如此,「鵝夫人」有兩位主廚,李球負責燒臘,唐桂海負責點心。王品大陸事業群執行長李森斌表示,也就是因為製作燒鵝、叉燒與港點有一定門檻功夫,「鵝夫人」才能與市場形成區隔與差異。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新品牌鵝夫人-創王品3個第-215005560--finance.hOB嚴選tml

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